במהלך האחסון, תפוחים מתמודדים לרוב עם אתגרים כמוריכוך, אובדן לחות, שינוי צבע, הבשלה מוקדמת וריקבון. כדי לעזור למגדלים, לקואופרטיבים ולמפעילי אחסון-קר לשמור על המרקם הפריך והארומה הטבעית של תפוחים לתקופה ארוכה יותר, הנה כמה פתרונות שימור מוכחים ויעילים.
1-MCP (1-methylcyclopropene) הוא מווסת הבשלה שחוסם את רגישות התפוח לאתילן, ומאט ביעילות את ההזדקנות.
יתרונות עיקריים:
- מאט את הריכוך
- מפחית את שינוי הצבע
- ממזער אובדן חומרים מזינים
- מאריך חיי מדף
1-MCP מתאים לרוב זני התפוחים. זה קל ליישום ואין לו השפעה שלילית על הטעם, מה שהופך אותו לבן לוויה אידיאלי לאחסון-טמפרטורות ונמוכות-באטמוספירה (CA).
2. 1-MCP × אתילן בולם - פתרון כפול לתוצאות טובות יותר
לאחסון-לטווח ארוך, הובלה-למרחקים או-חדרי קירור מהירים, מומלץלשלב 1-MCP עם בולם אתילן.
בולמי אתילן מסירים גז אתילן מהאוויר באמצעות ספיחה כימית, ומונעים עוד יותר הבשלה מוקדמת.
היתרונות של גישה כפולה זו:
- מפחית באופן משמעותי את הצטברות אתילן
- מוריד את קצב הנשימה
- שומר על ברק העור
- מקטין את הסיכון לריקבון
פתרון "כפול-הגנה" זה יעיל במיוחד למכירות מחוץ ל-עונה ולפרי ייצוא.
כמה זנים, כוללרנט, תפוחים מסוג-זהוב וזני מורשת אירופיים מסוימים, נוטים יותר ל:
- השחמת בשר
- התייבשות העור
- הידרדרות המרקם
- לתפוחים הרגישים-להשחמה אלו, מומלץ לשלב:
- טיפול 1-MCP לעיכוב בגרות
- בולמי אתילן לשמירה על סביבת-אתילן נמוכה
- אחסון-בטמפרטורה נמוכה עם לחות מבוקרת כהלכה
גישה זו מגינה טוב יותר על צבע הבשר ומוצקותו תוך הפחתת סיכוני ההשחמה.
